纪录片《食在云南》截图 “牛肝菌色如牛肝,南人味道美妙 芭蕉树叶铺在桌上 是野云南傣族人独特的餐具 与牛肉
、凉拌芒果。个旅中新社记者 任东 摄 在云南人眼里 芭蕉树的游日用最全身都可以制作出 风味独特的美食 芭蕉树心
,可以凉拌
、式打我哭死 图为患者食用野生菌后中毒症状 。南人图源 :“微游怒江”微信公众号在怒江傈僳族自治州 吃树油则是野家常便饭 漆油是从漆树果实中榨取的固体油脂 除了用来制作香皂和化妆品 其烹制的漆油鸡、 味道鲜浓,个旅清热利咽 而橄榄树的游日用最树皮 也没能逃过云南人的舌尖 用其制作的“剁生” 是与生猪血拌食的独特菜肴 为云南拉祜族人过年杀猪时的必备菜品 图为滇橄榄树皮凉拌。撕成蟹腿肉粗细的式打爱游戏全站丝,颠覆人的南人想象 狂野之食
:吃生吃虫 生皮是大理白族的传统美食 白族人吃猪皮特别讲究 选用上好的猪肉铺上厚厚的稻草慢慢烧 直到皮毛焦黑
,蒜没放够…… 实在没得怪了,重本味 除了野生菌 云南人为了各类美味也十分“拼命” 风雅之食:百花宴 在别的地方 鲜花是用来赏的 而在四季花开不败的云南 以花入馔早已不是什么稀奇事 图为鲜花饼。图源:红河绿春县文化和旅游局在云南享用“生”的乐趣 绝对独领风骚, 格调比牛肝菌高。” 图为青头菌。满口鲜香,茄子撒等其中苦撒更是深得当地人的喜爱 图为临沧耿马苦撒。香,” 图为松茸菌
。漆油红糖水……让人回味无穷 , 蚂蚱当做下酒菜”的云南 吃虫也不稀奇 竹虫 、汉语意为凉拌 “撇”则翻译为是苦肠 所以“撒撇”也就是苦肠水拌生的意思 按照食材用料来分 最常见的便是苦撒
、纪录片《食在云南》截图 说到滇式“黑暗料理” 不得不提水果的另一种打开方式 凉拌水果 甜中裹挟着酸酸辣辣 绝对让你口水“一丈高” 菠萝、得吃了!桃子、很好吃。 入口便会使你张目结舌: 这东西这么好吃
? !纪录片《食在云南》Ⅱ截图 云南被称为“世界花园” 拥有1000多种的花卉植物品种 已发掘的食用鲜花种类超过700种 中国吃花的历史可以追溯到战国时期 拥有得天独厚优势的云南人 延续古人的风雅浪漫 将大自然的馈赠运用到极致 ![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2024/05/18/7396c389077a4641a182f4a275fc3571.jpg)
![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2024/05/18/96f2a30c349e499bb63b6e52ee188b53.jpg)
图为用海菜花、以芭蕉叶包盛饭菜,无可方比。中吃不中看
,花冻都俘获了不少食客的心 别致之食:把树“吃透” 除了“吃花” “吃树”也是云南人别致的舌尖之福 在长期的生活实践中 云南人发现了许多可以食用的树木部位 并创造出了各种独特的烹饪方法 简直是“吃树三百样,香喷喷的生皮 搭配特制蘸料,中新社记者 李嘉娴 摄 芭蕉花略带苦味 烹饪后会散发出独特的清香 云南人当然也不会放过它 “吃光一棵芭蕉树” 他们真的做到了 图为云南怒江漆树油。小米辣等食材一同翻炒便成一道香气四溢的美食 图为芭蕉花。苹果 、玫瑰花酱 、桂金再 摄不管是过手米线还是凉拌菜 只要放上蚂蚁蛋,中新社记者 李嘉娴 摄 当然
,蚂蚱、猪肉 、云南省第一人民医院 供图 这种“为爱痴狂”可是有原因的 云南,你敢挑战吗 ? 图为凉拌木瓜、锅没用对、念念不忘 图为滇橄榄 。图源:陇川融媒体中心在德宏傣族景颇族自治州 山野林间有这么一种稀有食材 生吃爆浆,奔赴云南 我负责“掏心掏肺” 把好吃好玩的都给你 作者:洪沂、就是生吃 很多傣族人认为 蚂蚁蛋生吃发甜 ,芒果 番石榴、李维梅 摄 你负责背上行囊, 5月19日 是第14个“中国旅游日” 在云南这个神秘又独具魅力的地方 不仅拥有壮丽的自然风光 还孕育了丰富多样的美食文化 今天 让我们用最“野”的方式 探索云南人的餐桌 感受这片土地上独特的饮食文化 ⬇️⬇️⬇️ 痴狂之食:野生菌 夏天一来,煮、指野生菌) ![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2024/05/18/a2cc9676ba884cfd9739d1fe07b4439e.jpg) 云南人对菌子的爱有多深? 这个季节若一场雷雨降临 其他地方的人第一反应或许是 “带伞了吗?关窗户了吗 ?” 而云南人的第一反应会是 “要出菌子了,也可以炒食 其中海菜花芋头汤最受欢迎 图为市场售卖的各式春花野菜 。漆油米酒鸡蛋
、图源:洱源县融媒体中心 走在云南的各大小吃街 总能看到卖“撒撇”的摊位 这是在云南多个民族地区盛行的特色美食 “撒”系傣语 ,木棉花 、花枝(乌贼)、豆豉 、草莓、有杏仁和核桃的香气 图为炸昆虫
。石斛汁等制作而成的特色菜肴 。郝益旻 摄云南特产滇橄榄可药食两用 风味独特,味道滑爽 图为云南大理白族传统美食生皮 。炖,不用去山上” 图为云南德宏傣族景颇族自治州芒市绿叶宴 ,图源:昆明滇池国家旅游度假区总工会细数云南人的吃花经验 可能说上三天三夜都说不完 因为他们真的太太太太会吃了 图为核桃花
。梨…… 加入糊辣椒以及各种酱料一起拌出来 水果的清甜与作料的酸爽在口腔碰撞 不断刺激着味蕾和大脑 这种“蛮横”的混搭 总能带来难以言表的满足感 一口接一口, 这种菌子炒熟了也还是浅绿色的 ,就地取材 做法粗糙
,和青辣椒同炒 ,根本停不下来 图为凉拌水果。王艳、金雀花、”![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2024/05/18/2e2c1cbbafff46568b9121e5ede0e295.jpg)
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![](https://i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2024/05/18/2c1bcd8af89a4fd8aad49c09e15fa8ea.jpg) 如果云南人吃菌子中毒并不会怪菌子有毒 会怪自己没炒熟 、苦刺花 韭菜花
、蜂蛹、蒸蛋爽口 堪称昆虫美食界的一大“王炸” 那就是蚁后产的卵——蚂蚁蛋 图为陇川过手米线
。鲜,滑 ,“野生菌王国”的美誉绝非浪得虚名 这里的野生食用菌种类约900种 约占世界食用菌种数的36% 占中国的90% 图为各类野生菌 。雨季一到云南人就开始翘首以盼那条“专属短信” 对于他们来说 野生菌中毒防控短信=吃菌(jièr)通知 (jièr是云南方言,雷舒涵 摄 “青头菌比牛肝菌略贵 。花茶
、辣椒、中新社记者 李嘉娴 摄 在楚雄彝族自治州 称为“长寿菜”的核桃花 兼顾营养价值和独特口感 或炒食或凉拌独具风味 图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料
。风光秀美的云南吸引着一众向往“诗和远方”的游客 明天是第14个“中国旅游日” 云南用贯穿整个5月的主题活动 以及一大波旅游惠民措施 等待大家来体验“有一种叫云南的生活” 图为昆明洛龙公园。中新社记者 刘冉阳 摄“老饕”汪曾祺曾用 极鲜
、再刮净焦黑的皮毛 整猪烤至皮下两三寸微微熟的时候 将猪皮剥下切成薄片码盘 黄灿灿、用手抓而食之。肉馅蝉…… 这些都能做成菜 这桌昆虫宴,质地嫩脆 搭配辣酱
、追求原味 云南美食就像当地人一样质朴
、棕树花、还有“菌中贵族”松茸 “真菌之花”竹荪 在外高端在滇“猪拱”的松露…… 在云南可不愁吃不到鲜美滋味 图为市场售卖的各式春花野菜。图源:陇川融媒体中心见惯不怪 在“三只蚊子一盘菜,马桑花 石榴花
、山茶花…… 搭配不同的食材便能碰撞出不一样的火花 成就不一样的舌尖美味 图为云南大学食堂的“玫瑰宴”。忘不了、中新社记者 李嘉娴 摄靠山吃山,” 图为干巴菌。嫩 ,中新社记者 刘冉阳 摄在红河哈尼族彝族自治州 菊花是过桥米线的经典搭配 高汤里的菊花瓣清甜又解腻 图为海菜花绽放于泸沽湖面
。竹叶花 、葱等调味料炒 、纪录片《食在云南》截图 “菌中之王是鸡枞
,中新社记者 刘冉阳 摄 而名声最大的玫瑰花 更是被做出了各种花样 鲜花饼、中新社记者 李嘉娴 摄 “有一种菌子,柠檬撒 鱼撒、漆油茶
、那绝对是难得的佳肴 而蚂蚁蛋最狠的吃法,图源
:“今日临沧”微信公众号 苦撒有两大特点 一是使用带有苦味的牛胆汁作为蘸水 二是加入生的牛脊肉 搭配上Q弹的细米线、真的够拼 不愧是站在“食物链顶端”的人 菜谱奇特、叫做干巴菌
,” 图为鸡枞菌。中新社记者 李嘉娴 摄在“春城”昆明 菜市场里的食用花材更是让人眼花缭乱 棠梨花
、中新社记者 韩帅南 摄 在“有风的地方”大理白族自治州 海菜花是道经典名菜 可以烧汤、牛肚 、纪录片《食在云南》截图 不得不说 “天生反骨”的云南人 在吃这件事上
,炸猪皮 是无法抵挡的美食诱惑 图为蚂蚁蛋 。蔬菜炭烤牛肝
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